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一板奶片=一杯鲜奶?

吃奶片补充蛋白质 小心摄糖量过高

  ■本报讯(全媒体记者 吴志英)

  近年来,奶片作为一种食品,在中小学生间风靡,甚至有些成人也喜欢吃奶片。伊利、蒙牛等大品牌也迎合市场,推出了奶片。看看奶片的配料表不难发现,奶片的主要成分是奶粉,那么,吃奶片也能像喝牛奶一样补充蛋白质吗?吃奶片能否代替喝牛奶呢?民情实验室决定做一期关于奶片的实验。

  经走访,记者在县城的各大超市、小卖铺的货架上都发现了奶片的身影,有论片卖的“三无产品”,也有大牌公司生产的。“甜甜的,还有奶香味,小孩子很喜欢,当糖吃。”芜园路上一家小卖铺老板告诉记者。“我也给宝宝买了伊利的奶片,天冷了,不想喝牛奶的时候,可以吃奶片代替,应该效果是一样的吧?”听说我们在做奶片的实验,同事小周凑过来说,“宝妈群里,很多人都会买奶片给孩子吃,什么时候出实验结果,我们还蛮期待的。”

  随后,我们从市场上购买了伊利、蒙牛、小猪佩奇、蒙古奶食、蒙时代5种奶片,以及光明鲜牛奶和安佳纯牛奶等7个批次的样品,带回实验室分别做样品中蛋白质以及总糖两个项目。

  实验项目一:

  牛奶和奶片中蛋白质含量

  实验员将奶片磨碎,分别取1克样品放入消化管中,再将消化管放入消化炉中,加入催化剂和浓硫酸,充分反应4小时。四小时后,将反应完全的检测液放入自动定氮仪中进行检测。“我们可以看到,自动定氮仪上,7个样品的氮含量已经全部出来了,我们可以根据氮含量来计算出这7个样品总蛋白质的含量。”实验员指着自动定氮仪上显示的数据说。

  实验项目二:

  牛奶和奶片中总糖含量

  奶片磨碎称量放入试管后,实验员在试管中加入30毫升的温水,摇匀,浸提30分钟,沉淀蛋白质。随后又重复两次将检测液放入离心机中离心,然后提取上清液,经过一系列步骤后,得到一个待检测液,放入滴定仪中进行滴定。当待检测液由蓝转紫,最后变成淡黄色,滴定结束,根据滴定管上的数值,代入公式计算出总糖的含量。

  结果出炉

  从检测结果数据得出,同等单位的奶片总糖含量明显高于纯奶和鲜牛奶,其中,总糖含量最高的是小猪佩奇奶片糖,达到28.5%,总糖含量最低的是安佳超高温灭菌脱脂牛奶,总糖含量占2.6%。蛋白质含量方面,蛋白质含量最高的是伊利全脂型牛奶片,为18.35g/100g,蛋白质含量最低的是光明优倍鲜奶,为3.76g/100g,同等单位的奶片蛋白质含量也明显高于纯牛奶和鲜奶,但仍然不建议吃奶片代替喝牛奶。

  “以一盒200毫升的鲜奶为例,其蛋白质含量为7.52克,总糖含量为6.4克。”县食药检验检测中心 业务室主任章敏介绍说,“检测的5个品种奶片,蛋白质含量最低的为7.08g/100g,总糖含量最低为21.4%,一片奶片的重量为2g,若要摄入与一纸盒鲜奶相同量的蛋白质,相当于要吃53片奶片,可这样一来,摄入的总糖含量为22.68g,远远高于一纸盒鲜奶的总糖量。”

  看来想要通过吃奶片达到喝牛奶的效果,是不现实的。建议大家还是从牛奶和日常的食物中获取蛋白质。

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